Cơ sở của chế độ ăn ketogenic là loại bỏ carbohydrate khỏi thực đơn hàng ngày và thay thế chúng bằng chất béo. Chế độ ăn ketogenic được sử dụng để điều trị bệnh động kinh và được khuyến nghị chủ yếu cho những bệnh nhân mà dược lý không mang lại hiệu quả như mong đợi.
Nguồn năng lượng chính là carbohydrate, đó là lý do tại sao chúng ta tiêu thụ chúng nhiều nhất (khoảng 50%). Bên cạnh đó là chất béo - 35%, trong khẩu phần ăn hàng ngày - chất đạm (khoảng 15%). Khi cơ thể nhận được quá ít carbohydrate, nó sẽ cần năng lượng từ chất béo, chất tạo thành nền tảng của chế độ ăn ketogenic. Chất béo có thể là 80 đến 90 phần trăm.
Trong khi sử dụng nó sẽ nhanh chóng tạo ra kết quả và những người sử dụng nó sau vài ngày sẽ nhận thấy sự khác biệt, sự thay đổi này không kéo dài. Chúng rất hay bị suy dinh dưỡng và thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết.
Trái ngược với những lần xuất hiện, chế độ ăn ketogenic không phải là chế độ ăn kiêng "thần kỳ" tiếp theo. Thực đơn đặc biệt này đã được tạo ra cho một mục đích cụ thể. Nghiên cứu cho thấy rằng việc hạn chế lượng carbohydrate thành chất béo là lý tưởng cho những người mắc chứng động kinh khó chữa.
Liệu pháp hỗ trợ với chất béo, chế độ ăn kiêng cho bệnh tự kỷ, Alzheimer, Parkinson, một số loại động kinh và bệnh não cũng đang được xem xét.
Chế độ ăn kiêng ketogenic - nó hoạt động như thế nào?
Khi chất béo trở thành nhiên liệu chính của cơ thể trong quá trình phân hủy, các thể xeton được hình thành: axeton, axetoacetate và axit beta-hydroxybutyric. Chúng đến hệ thống thần kinh, nơi thay vì glucose, chúng nuôi các tế bào thần kinh.
Mặc dù những thay đổi về trao đổi chất trong chế độ ăn này tương tự như những thay đổi xảy ra ở những người đói, nhưng trong trường hợp động kinh, chúng có tác dụng hữu ích. Nồng độ cao của các thể xeton trong máu ngăn chặn sự khởi phát của các cơn co giật.